西藏是一个风景很美很美的一个地方，熟悉小编的都知道在今年的5月份，我开始了我的青进川出西藏自驾之旅，在没有去之前我所了解到的只是知道那边海拔比较高风景很美，当我开车进到了青海的时候就开始了就看到了期盼已久的雪山，在我们皖北是没有山也没有海的地方第一次看到这些风景的时候全部惊呆了，真的是大自然的鬼斧神工才能做得到，到了可可西里看到了藏羚羊，野马，野驴的时候，全部都是野生保护动物感觉特别的可爱。

一种动物是我从来没有见到过的，也是西藏地区特有的一种牛叫做“耗牛”从耗牛浑身长长的毛发中就可以看出来它能生存的道理，跟我们内地的牛完全不一样，这也是西藏人民主要食用肉类的一种，到了唐古拉山口的位置我开始出现了严重高反的情况，这时我也才知道缺氧是一种什么样的状态，就像喝醉了酒的感觉，头很晕很疼想睡又睡不好严重的时候会出现呕吐，流鼻血的状况。

我清楚地记得在唐古拉山口的时候看了一下海拔米，也是我离天空最近的一次，我下车拍照留念的时候，都要很缓慢地走路然后大口地呼吸空气，我建议大家人生一定要去一次西藏，你会完全的抛开所有工作，生活，烦心事去净化自己的心境。

今天也是给大家带来一道平常都是在零食中，或者饭店中经常看到的“冷吃耗牛肉”但是基本上的家庭都没有亲自制作“冷吃耗牛肉”这道菜，也是因为做法可能会麻烦一些，我建议大家虽然麻烦一些还是要亲自做出来的零食，这样才能让自己的孩子吃得放心。

是不是有很多人都知道牛肉，但是绝大部分人不知道耗牛肉，在我没有去西藏旅行之前，我也是对耗牛肉一点都不了解，只知道耗牛肉跟牛肉是两种牛，但是在我一路上听到很多耗牛肉的好处比如富含丰富的肌氨酸，通俗的说就是对增长肌肉，增加力量，而且耗牛肉的脂肪特别低蛋白质特别高。

所以从西藏回来后我就爱上了耗牛肉这种食材，可能有很多人对耗牛肉比较陌生我教大家挑选一下耗牛肉吧，大家注意买耗牛肉的时候一定要注意千万别买到注水耗牛肉了，不仅没有营养价值而且也没有了肉的质感，耗牛肉一定是有筋膜包裹的，肉的颜色是深红色的，大家不要选择错了，市场买的不到耗牛肉的话可以在某宝买，如果是想先制作尝试一下的话也可以使用普通的牛肉。

牛肉准备好后我们就要开始准备制作冷吃耗牛肉的所有配菜，冷吃耗牛肉就像风干牛肉一样嚼劲十足，而且越吃越香因为结合了很多种的香料，才能使香味更加浓郁，我们使用到的香料有，“姜片”“白寇”“干辣椒”“八角”“桂皮”“香叶”“丁香”“小茴香”“陈皮”“沙姜”“红绿花椒”今天用的香料比较多，如果家里没有的话大家快去购买一些吧

耗牛肉首先切成大块，冷水入锅一定要用冷水，然后锅中先放入的香料是花椒，料酒跟姜片，小火慢煮10分钟，千万也不要开大火煮，我们第一次煮的目的也就是把耗牛肉成型，也是为了耗牛肉吃的时候不那么的脆硬，记住水不要滚起来，慢慢的煮最好哦，煮好的牛肉捞出来放凉后，“必须放凉后”切成小拇指大小形状，不要切得太大或者太小，这样做出来的冷吃牛肉比较的美观，炸的时候也比较方便统一熟，如果热的耗牛肉去切的话，牛肉会散掉。

这一步就是我们做冷吃耗牛肉最关键的一步啦，“炸牛肉”炸制的火候跟技巧都会照成牛肉的口感，牛肉炸太老了会变的微苦，炸时间短了牛肉会变得不那么的干，首先是锅里放油，可以多加一些油，因为等下我们要用炸过牛肉的油来煸炒香料的，油烧热后把牛肉条放入锅里，因为牛肉里有水分热油会蹦出来，我们可以把牛肉条放入锅中后盖上盖子等个10秒左右在打开这样比较安全，牛肉条炸到颜色稍微像巧克力色的时候捞出来，还有一个炸的技巧就是一开始用大火炸，牛肉条成型后转小火，这样就不会炸得过老，或者时间不够。

我们用炸过牛肉的油来炒制香料，这一步也是因为炸过牛肉条里有牛油炒制香料再好不过了，也不会浪费油，把我们提前准备好的姜片，白蔻，香叶，陈皮，桂皮，八角，红花椒，绿花椒，小茴香，干辣椒，丁香，沙姜，家里有豆豉的加入一些味道也会更好的，全部倒入锅中炒出香味，这个时候再把我们炸好的耗牛肉条入锅中，放些生抽和盐调下味，在放入一些白糖缓和一下辛辣味再翻炒均匀就可以啦。

炒好的牛肉条我们还需要一步就是“炖”，往锅里加入热水漫过一半牛肉就可以了，一定要加热水，大火烧开后转个小火煮个30分钟，注意汤汁不要收的太干，这样煮过后的牛肉条会变的，外表干硬，里面劲道，最后在加入花椒粉和辣椒粉，再放一点熟的白芝麻，搅拌均匀这样就可以了，这个孩子都爱吃的零食“冷吃耗牛肉”就做好啦。

我一般的话都会把做好的耗牛肉晾凉后冷藏4个小时后再复炸几分钟会变得更酥香，虽然这道美食制作起来比较的复杂而且用时也比较长，但是为了满足自己的胃和孩子的健康不吃垃圾零食，我们也要尝试着制作一次这种美食，还有就是如果大家有条件的话有时间的话，一生中一定要去一次西藏之旅。

冷吃耗牛肉的几个重点我在回顾一下，先要小火煮牛肉，然后再把牛肉炸一遍要注意火候把握，炒制香料要用炸过牛肉条的油，最后炒制一下加热水煮就可以完美的做出来啦，大家学会了吗？是不是学会了以后就不用在去买成品零食或者是饭店里点这道菜了呢？欢迎下面评论，转发，收藏，点赞，谢谢大家的支持，如果想学什么菜也可以在下面跟小编说哦。