藏羚羊

一页一页翻看西贝的菜单,我想给它提几个建

发布时间:2024/8/18 14:55:34   
菜单的学问很大,不同时期不同定位的企业,对菜单的要求也完全不一样。西贝的菜单合格吗?西贝的菜单解读第1页首先我们看一下图片:图片背景是一片枯黄的草原和几只羊儿在喝水和吃草。但这个图片并没有给整个菜单加分。如果你拿掉西贝的品牌和所有文字,我一定会认为这幅图片传递的是一种:“草原生态岌岌可危,快快救救这些可怜的动物吧,看,草都枯萎了等等”,这个意思。如果有些不太懂常识的人,也可能会认为这是一个与藏羚羊有关的题材,反映了大西北的某些悲观元素!至少也会认为“这些羊活得不咋的啊,条件很一般嘛”这个认知。所以,这幅图片或许环保组织拿去使用更加合适。其次看一下图片里面的文案:“西贝羊肉为什么好吃?因为只用草原羊吃青草,喝清泉天然放养纯西北原味”首先统一一下思路:好吃=好食材+好制作。好吃一定是由2个最基本的条件组成,好食材+好制作。简化一下的话,我们可以得到一个公式:好吃=好食材+好制作。所以,如果要传递“好吃”,是不是需要同时具备这2个条件呢?答案是肯定的!因为只有这样,“好吃”才可以在消费者心智里完整的建立起来!而“吃青草,喝清泉,天然放养,纯西北原味”这些词汇更多的是传递了一种:“我的食材天然健康,因为羊儿吃的好,喝的好,天然放养”这层因果关系。而天然健康的概念不一定就等于“好吃”。或者说,某种程度上这些词句表达的其实是,我的食材具备了比其它几家要“好吃”的优势条件,因为我家的“吃青草,喝清泉,天然放养”。但这样灌输“好吃”这个概念还缺少一个条件,就是我们前面说的公式:好吃=好食材+好制作!所以我们还必须要从制作,烹饪,这个方面去补充强化客人的“好吃记忆度”。所以,这个制作与烹饪的一些文字传递,比如“经过26道腌制,79道制作工艺,传承年的配方”等这些词汇还是非常重要的。只有这样完整的描述,才能形成“好吃”的宣传闭环。对于企业而言,也不会有比较明显的逻辑不通的硬伤!消费者也会更加容易接受和记住这个广告语。最后,在“闭着眼睛点,道道都好吃”下面,还放着3款羊肉产品。这个搭配稍微有些“内部思维”。因为这是一个菜单的封面,需要表达的元素其实就是价值观和企业理念层面的东西。直接在首页上放3张爆款图片,稍微有些自己灭了自己“威风”和“low了一层”的意味。另外也请大家试想一下,如果不放这3张图片,对于前来就餐的客户有什么影响么?他会因为没有这3张图片不来么不来么?来了不点这3道菜么?我想一定不会的。顾客来西贝就是一种目的性消费,和这3张图片没有任何关系。而且打开菜单,开篇就是这3道菜,所以他一定也会看到。所以得到的结论是:如果没有这3张图片,不会影响消费者前来用餐和点击。如果真是这样的话,那么这3张图片就是应该去掉的。另外一个原因,对于西贝这样的企业,菜单的首页:少即是多!

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1.图片背景没有为整个菜单加分,图片更加合适环保组织使用。2.缺少制作与烹饪的文字传递,没有形成“好吃”的宣传闭环。(好吃=好食材+好制作)3.3张爆款图片应该去掉。菜单封面少即是多,需要表达的元素是价值观和企业理念层面的东西。第2页首先大家看图片30秒。OK。这个菜单的第一感觉是:“全是肉”+而且基本上每道都是“必点”菜。这个做法还是有些简单粗暴的。所以在排列和组合方面,甚至于背景方面都可以有更好的选择。另外,右上角的“莜面是更健康的主食”,这句话其实也是需要给消费者解释一下的。有时候,传递一些“好吃”与“健康”的概念其实不需要文字,而是需要其它的元素来表现。比如,一张描述莜面蛋白质等元素配比表对比其它原材料的元素配比表,用数据的方式来传递“好吃”,那是一种:“无声胜有声”的,高级的表达方式!也更加容易被记住,因为我们都知道:一张好的图片胜过千言万语!最后,以西贝现在的知名度和名气,其实是不需要放以下的这些内容的。图片大家可能有些看不清,其实就是一些西贝的:“荣誉展示”。作为一家:追求极致产品,内敛,务实,不浮夸的企业,这些东西稍稍有些“黄婆卖瓜,自卖自夸”的嫌疑。而且估计消费者更多的可能是,“完全记不住”这些“好事情”。最后,想必有些仔细的朋友也发现了,是哦:潘基文爷爷也应该需要从菜单上“卸任”了哦。

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1.排列和组合上有些简单粗暴,“全是肉”,每道基本都是“必点”菜。2.“莜面是更健康的主食”的标语,不能很好地传递“好吃”与“健康”的概念。3.“荣誉展示”有黄婆卖瓜,自卖自夸”的嫌疑,以西贝现在的知名度和名气不太需要。第3页

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1.排版乱,属于“填空”式排版的逻辑。2.密集恐惧症很难点菜,需要费时费力去配对文字和图片,累。第4页

第4页复盘

1.没有1道“必点”的菜,是告诉消费者这页的菜品属于“可点可不点”的么?2.和第3页一样,排版乱,文字图片对应起来吃力。3.“新品--猪大骨烩酸菜”,在消费者眼里是不是真的算新品?还是说企业自己新研发的产品就可以叫“新品”呢?第5页

第5页复盘

1.没有“必点”的菜品。2.为什么“菜心”和“秋葵”是新菜?“菜心”和“秋葵”这2款蔬菜在消费者眼里是新菜,还是在企业内部被认定为新菜?第6/7页

第6/7页复盘

第6页主要是点心,第7页主要是饮品,这2页应该还有很多地方可以做调整(城市,口味偏好等)。第2部分西贝菜单的分析总结菜单的思考路径一份逻辑清晰的菜单,应该具备以下的思考路径:第1层,明确企业战略(内核)第2层,传达正确的感知(中间层)第3层,贴切的表现,通过图片+文字(最外层)举个例子:假设有一家定位是以家庭消费为主的餐厅,那么他的菜单如何来通过上面的3层关系来一步一步设计出来呢?首先,我们已经明确的这是一家“以家庭消费为主的餐厅(内核层)”,那么他需要传递的感知是:家的感觉,温馨,舒适,团团坐,慢慢吃边吃边聊(中间层),所以他的文字表现就应该是:朴实,简单,易懂,说人话(外层)。也就是说他的菜单完全不需要太多:“经过27道工序的,年祖传的”,或者是“世界级大师,原某某厨艺比赛冠军”等这样的宣传文字。照片也可以是简单,无太多修饰搭配的简约图片,也就是利于消费者一眼就知道:“哦,是红烧肉呀。”这种快速明了不会形成误判的方式。否则,老人点菜的时候发现花里胡哨的菜名,与时俱进的菜名,估计会崩溃。举个例子,例如一道叫:“曾经苏东坡最爱的流传年的名菜”,你说,你叫他如何点菜呢?他点的累不累呢?他下次还敢不敢来呢?影响一家企业的菜单,其实分为:内部+外部,超过30个

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