导读：四大家鱼中的肉食性鱼，口中含有一块“玉石”，做成手串价值不菲鱼是很多人爱吃的一种肉类了，尤其是在夏季的时候，鱼相比于猪肉、鸡鸭肉更受追捧。我国的很多菜系中，鱼肉都是占据着很重要的席位。其中在民间知名度最高的淡水鱼类，那就非四大家鱼莫属了，那大家知道四大家鱼都是哪四种鱼吗？在小学的课文中，就有讲到四大家鱼，它们分别是指青鱼、草鱼、白鲢鱼和鳙鱼（大头鱼）。有些人却认为鲤鱼是四大家鱼，还有些人则把鲫鱼也当成四大家鱼。其实民间公认的四大家鱼就是“青、草、鲢、鳙”，今天我们就来重点说说四大家鱼之首的青鱼。如今在市面上很少见到青鱼了，有些人不认识的还把它当成草鱼。这种鱼确实长得很像草鱼，但是却是区别很明显的。青鱼是鲤科、青鱼属鱼类，通常栖息在水的中下层，生性不活泼。而且青鱼通体以青灰色为主，尤其是背部颜色较深，而腹部则以灰白色为主，鳍均呈黑色。因此为了和草鱼区别，所以就叫它青鱼。另外草鱼是一种主要是以草类为食的鱼，可是青鱼却是一种肉食性的鱼类。它主要的食物来源是螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。有些人会好奇，像螺蛳、蚌、蛤等都有坚硬的外壳，青鱼吃得下吗？这主要在于，青鱼的嘴巴里有一块坚硬的“玉石”，民间也叫它“青鱼石”，它可以帮助青鱼把螺蛳、蚌、蛤等磨碎了，然后再把它的肉类吃掉，而余下的外壳则被吐出来了。也是由于青鱼有着青鱼石的帮助，所以个体一般比较大。有些最大可以长到1米多长，重达斤以上。像近些年，不少媒体就报道有些农民捕捞到上百斤的青鱼。不过，青鱼石也并不是与生俱来的，而是在后天才长出来的。青鱼石是青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。一般当青鱼长到5斤以上时才会长出青鱼石，之后青鱼的生长就开始加快了，毕竟吃肉了，再加上青鱼不爱动，自然吃得多，运动少，长得也就快了。而且鱼的个头越大，年数越久，青鱼石就越大。大家可不要小看了这块青鱼石，它不仅可以帮助青鱼把硬物咬碎了，而且还有很高的收藏价值，近些年更是成为了文玩爱好者的新宠。在古代的时候，不少地区就有佩戴青鱼石的习俗，认为它能辟邪，还能防小孩惊吓，纳福纳禄之作用。而现在青鱼石则主要是用来制作手串，并且价值不菲。青鱼石长得酷似心形，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉。精工制作的青鱼石质如天使肌珊瑚，色比赛加羚羊角，明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手。近些年因为养殖青鱼的少了，而大个头的青鱼更是少之又少了，所以青鱼石也很少见了。再加上一些商家的炒作，更是让青鱼石的价格水涨船高，在文玩市场上，青鱼石售价都不低，一块鸡蛋大小的青鱼石一般要卖到上千元。需要注意，青鱼是水生生物，新鲜的青鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。各位朋友们，你们见过青鱼石吗？欢迎留言讨论！

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